[대한방송연합뉴스] 농촌진흥청은 돼지고기의 부드러운 정도(연도), 육즙 형질에 관여하는 유전자를 밝혀냈다고 밝혔다.
일반적으로 돼지고기의 연도는 근섬유조직의 형태와 조성 비율의 영향을 받는데, 근섬유는 지구력과 관련된 마이오신 헤비체인 I형과 순발력에 관여하는 마이오신 헤비체인 II형으로 나뉜다. 연도는 이 중 I형 비율이 놓을수록 좋다.
농촌진흥청은 “근섬유조직과 연도의 관계를 면밀히 밝히기 위해 랜드레이스 품종 133마리의 유전자형을 분석했다. 그 결과, 근섬유소 I형과 II형 모두에 관여하는 마이오신 헤비체인4(Myosin heavy chain 4; MYH4) 유전자 발현 영역에서 새로운 변이형(TT)을 발견했으며 이 변이형이 나타난 돼지는 II형 계통 근섬유의 수와 비율이 낮아 더 부드러웠다. 육즙 함유량을 나타내는 보수력도 눈에 띄게 우수했다”고 밝혔다.
농촌진흥청 국립축산과학원 동물유전체과 김태헌 과장은 “이번 유전자형처럼 돼지고기의 연도와 육질 관련 여러 분자 마커를 발굴, 활용하면 효과적으로 우수한 씨돼지를 선발할 수 있을 것이다”고 전했다.
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